7x verwarmende soep voor gure dagen

Omdat niets zo lekker smaakt als een gloeiend hete soep op een gure dag: 7x soep om weer bij op te warmen. We delen hier vast de ingrediënten, hoe je de soepjes maakt lees je als je op de link klikt.

1. Paddenstoelensoep met salie-gremolata

Ingrediënten paddenstoelensoep

• 475 gram paddenstoelen
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 prei, schoongemaakt en het witte gedeelte in niet te dikke ringen
• 1 teen knoflook
• Optioneel: scheutje cognac
• 1 vastkokende aardappel, in stukjes van ongeveer 2 cm
• 500 ml bronwater
• Groentebouillonpoeder (kijk op de verpakking voor de benodigde hoeveelheid t.o.v. water)
• 100 ml room

Ingrediënten salie-gremolata

• 12 blaadjes van salie, grof gehakt
• 30 gram pompoenpitten
• 1 grote of 2 kleine teentjes knoflook
• Snuf grof zeezout

En zo maak je deze paddenstoelensoep.

2. Wortelsoep met sinaasappel, tijmgremolata en crème fraîche

Ingrediënten

• 750 g wortelen
• 2 uien
• 2 el olijfolie
• 1 liter groentebouillon
• 2 (biologische) sinaasappels
• 1-2 knoflookteentjes, fijngehakt
• 4 takjes peterselie, fijngehakt
• 2 el gehakte verse tijm
• 1 tl chilivlokken
• 200 ml crème fraîche
• zout en versgemalen zwarte peper

En zo maak je deze wortelsoep.

3. Heerlijk gevulde Neder-Ierse vissoep

Ingrediënten

• 25 g boter
• 1 ui, in dunne plakken
• 1 prei, in plakken
• 2 wortels, in plakken
• 2 grote aardappels, in blokken
• 1 volle el bloem
• 150 ml witte wijn
• 1,25 l visbouillon
• 125 g zalmfilet, zonder vel en in blokjes
• 100 g gerookte schelvis, in blokjes
• 125 g verse wijtingfilet, zonder vel, in blokjes
• 100 g gepelde rauwe noordse garnalen
• 150 g gekookte mosselen
• 150 ml room
• zeezout en versgemalen zwarte peper
• 1 el fijngehakte peterselie
• 1 el fijngehakte dille

En zo maak je deze vissoep.

4. Zoete soep met wortel, gember en hazelnoten

Ingrediënten

• 600 g winterwortel
• 2 tl zonnebloemolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 stukje gember van 5 cm, geraspt
• 1⁄2 rode peper in kleine stukjes, of meer/minder naar smaak
• 700 ml tuinkruidenbouillon
• 200 g kikkererwten (blikje), uitgelekt
• sap van 2 sinaasappels
• zeste van 1⁄2 goed schoongeboende sinaasappel

Om te serveren

• 100 g knapperige croutons
• 100 g geroosterde grofgehakte hazelnoten
• 100 g verkruimelde feta
• 1 bosje fijngehakte peterselie

En zo maak je deze zoete soep.

5. Supersimpele paddenstoelensoep

Ingrediënten

• ± 300 g paddenstoelen (bijv. champignons)
• 2 sjalotten
• 25 g boter
• 300 ml rode wijn
• 400 ml room
• 400 ml water
• zout en peper

En zo maak je deze paddenstoelensoep.

6. Zoete-aardappelsoep

Ingrediënten

• 600 g zoete aardappelen
• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 1 el olijfolie
• ¼ tl gerookte paprikapoeder + extra om te bestrooien
• zout
• 750 ml groentebouillon
• mespunt nootmuskaat
• 50 g cashewnoten, geroosterd
• 2 blaadjes salie, in reepjes

En zo maak je deze zoete-aardappelsoep.

7. Geroosterde-courgettesoep met citroen-dille olie

Ingrediënten

• 1 courgette
• 2 el olijfolie
• 1 sjalot
• 1 teen knoflook
• 500 ml groentebouillon
• 100 ml witte wijn
• 200 ml slagroom
• zout en versgemalen peper

Voor de citroen-dille olie

• 1 biologische citroen, sap en rasp
• 1 bosje dille, fijngesneden
• 100 ml olijfolie

Extra nodig

• Rucola, om te garneren
• Eetbare bloemen, om te garneren

En zo maak je deze courgettesoep.

BEELD HEADER: PIXABAY

Meer kookinspiratie

• Lekker vega: pompoenpasta met bruine boter en gorgonzola
• Bruschetta met paddenstoelen, feta en pesto
• Spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus: heerlijke klassieker